Los yogures ya no caducan

 ¿Sabías que ....?

Los yogures ya no caducan: una noticia que ha revolucionado las neveras y las despensas de millones de personas en todo el mundo. ¿Recuerdas esos momentos en los que, al encontrar un yogur con la fecha pasada impresa en la tapa, te detenías y te preguntabas si deberías arriesgarte a tomarlo? Buenas noticias: ahora puedes hacerlo sin temor. Los expertos han hablado, y la respuesta es clara: los yogures no caducan.

El mito desvelado

Hasta hace poco, la mayoría de las madres en España solían decir: “¡Tómatelo que todavía está bueno, niño!”. Y tenían razón. Ahora, la popular empresa Danone ha anunciado que sus yogures dejarán de tener fecha de caducidad para tener fecha de consumo preferente. Pero, ¿por qué este cambio? ¿Qué hay detrás de esta decisión?

La ciencia detrás de los yogures

Para comprenderlo, debemos sumergirnos en la cielo de la ciencia alimentaria. Los yogures tienen características que los hacen resistentes al deterioro. Aquí está el porqué:

Acidez natural: Los yogures son productos muy ácidos. Esta acidez impide que se desarrollen ciertos microorganismos que podrían dañar nuestra salud. La leche con la que se elaboran está pasteurizada, lo que contribuye a su longevidad.

Bacterias beneficiosas: Los yogures contienen bacterias beneficiosas que inhiben el crecimiento de patógenos. Estas bacterias actúan como guardianes, protegiendo el yogur de posibles amenazas.

Cierre hermético y refrigeración: El envase bien cerrado y la refrigeración adecuada también juegan un papel crucial. Mantener el yogur en condiciones óptimas reduce significativamente el riesgo de deterioro.

De la fecha de caducidad al consumo preferente

La decisión de Danone de cambiar la “fecha de caducidad” por “consumo preferente” ha sido bien recibida por expertos en seguridad alimentaria. Gemma del Caño, farmacéutica, y Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, aplauden esta medida. Aunque podría haberse tomado hace años, finalmente se ha dado el paso correcto.

La fecha de caducidad indica que, una vez superada, el producto supone un riesgo para la salud. En cambio, la fecha de consumo preferente significa que, aunque el yogur puede perder algunas características organolépticas (olor, color, sabor, textura), no representa un peligro para nuestra salud1.

En resumen, los yogures no suelen deteriorarse en su fecha de caducidad y pueden consumirse una vez pasada. Así que, la próxima vez que encuentres un yogur con la fecha un poco pasada, recuerda: ¡puedes disfrutarlo sin preocupaciones! 🥄🍶